ザクザクの衣がおいしいチキン南蛮のレシピをご紹介します！
では早速始めましょう( ..)φメモメモ
目次
材料(２人分)
■鶏もも肉 ２枚
■卵 １個
■薄力粉 大さじ５
■牛乳 ５０ml
▲マヨネーズ 適量
▲ゆで卵 １個
▲乾燥パセリ 一つまみ
▲レモン汁 (あれば)
●醤油 大さじ２
●酢 大さじ２
●砂糖 小さじ１
★揚げ油 適量
■卵 １個
■薄力粉 大さじ５
■牛乳 ５０ml
▲マヨネーズ 適量
▲ゆで卵 １個
▲乾燥パセリ 一つまみ
▲レモン汁 (あれば)
●醤油 大さじ２
●酢 大さじ２
●砂糖 小さじ１
★揚げ油 適量
材料は以上です。（★は写真には転載していません）
あらかじめ●の材料を器に入れ、電子レンジで温めてタレを作っておきます。
作り方
▲の材料を混ぜ合わせてタルタルソースを作ります
POINT
今回は入れていませんが玉ねぎを入れるとさらにおいしくなります◎
薄力粉、卵に牛乳を入れたものをそれぞれ別皿に用意します
鶏もも肉を卵液にくぐらせます
次に薄力粉を全体にまぶします
POINT
この工程をもう1度繰り返します。
2回繰り返すことで衣が分厚くなり、ザクザクに仕上がります！
衣がしっかりと付いたら油で揚げていきます(１６０℃ぐらいでOK！)
POINT
この時は中まで火を通すことが目的なので１６０℃ぐらいの油でOKです！
全体が軽くきつね色になったらバットに取り出し、余熱で中まで火を通します(３分ぐらい)
火を通している間に油を１８０℃まで熱しておき、３分たったら高温で一気に揚げていきます
表面がこのくらいカリッとなればOKです！
切り分けて器に盛り付け、タレ・タルタルソースをかけたら完成です
まとめ
ザクザクの衣がおいしいチキン南蛮のレシピをご紹介しました。
卵液を使うことがポイントです！
色んなアレンジが出来るのでオリジナルのチキン南蛮を作ってみてください◎
1週間の献立記事も書いているのであわせてご覧ください！