たっぷり赤ワインで漬け込んだビーフシチュー レシピ・作り方

  • 2020年12月7日
  • 2021年2月1日
  • 料理
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よう
お店で食べるビーフシチューって美味しいですよね。
今日は家でも作れるワインの香りが広がるビーフシチューのレシピをご紹介します。

 

では早速始めましょう( ..)φメモメモ

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材料(4人分)

■牛ほほ肉 400g
■たまねぎ 1個
■にんじん 1本
■にんにく 3かけ
■セロリ 1本
■トマト缶 1缶(トマトでも代用可)
■赤ワイン 750㎖(安いワインでOKです)
■ビーフシチュールウ 1個
■マッシュルーム 3個(カットマッシュルームでも代用可)
■ローレル 2枚
■ブーケガルニ 1袋
■バター 10g
■ケチャップ 大さじ3
■ウスターソース 大さじ3
■オリーブオイル 適量
■ブラックペッパー 適量

材料は以上になります。

 

下準備

肉をこぶしぐらいの大きさに切り、ブラックペッパーをなじませます

 

たまねぎ、にんじんを大きめに切ります

 

セロリを大きめのみじん切りにします

 

POINT
大きく切ることで煮込んだときに、溶けるのを防ぎます◎

 

にんにくを包丁の腹でつぶします

食感と香りを残すために切るのではなく、つぶします

全て切れたらボウルに、赤ワイン、ローレル、ブーケガルニと共に入れます

POINT

冷蔵庫で寝かせるのですが味が薄い方が好みの方は3時間程

濃い方が好みの方は1日寝かせると味が染み込んでより美味しくなりますよ♪

作り方

オリーブオイルをひき、肉の表面に焼き色をつけます

 

野菜と赤ワインを分け、野菜も軽く火を通します

 

POINT
肉も野菜も軽く火を通すことで、旨味を閉じ込めます◎

 

バターでマッシュルームを炒めます

マッシュルームを炒める時はバターが鉄則です!!

 

火が通ったら全ての材料を鍋に移し、トマト缶を入れます

2~3時間程気長に待ちましょう★

 

肉が柔らかくなってきたらルウを入れひと煮立ちさせます

う~、美味しそう!

 

肉、野菜が柔らかくなったら器に盛り付け完成です

 

まとめ

家でも作れるワインの芳醇な香りが広がるビーフシチューのレシピをご紹介しました。

水を使わない分ワインを多めに使いましたが、その分香りが強くお店の味を再現出来ますよ★

今回の付け合わせはマッシュポテトにしましたが、ブロッコリーなどを合わせても美味しいです。

 

よう
美味しいので良かったら作ってみてくださいね(*^-^*)

 

料理をするときに使っている調理器具です。よかったら参考にしてみてください◎

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